Enoteca Pinchiorri : connubio di sapori tra Francia e Toscana per la cena di gala degli Acqua Panna Tuscan Days

Enoteca Pinchiorri ha firmato il menu della cena conclusiva del celebre appuntamento di Acqua Panna, tenutosi ieri a Firenze nella suggestiva cornice di Palazzo Corsini

Rendere omaggio ai sapori più autentici della cucina toscana, combinando sapientemente delicate suggestioni della tradizione francese: è questa la sfida che Enoteca Pinchiorri ha accolto con successo, realizzando il menu per la cena di gala che ha concluso ieri sera a Firenze l’edizione 2015 degli Acqua Panna Tuscan Days.
 
Gli Acqua Panna Tuscan Days sono l’appuntamento organizzato per raccontare l’essenza e i valori del brand a top client e stakeholders e che si tiene ogni anno in Toscana, nei luoghi in cui Acqua Panna ha le sue origini e da dove trae la sua immensa ricchezza naturale. Il percorso alla scoperta del territorio dal punto di vista culturale, storico e naturalmente enogastronomico quest’anno ha visto il suo epilogo a Firenze, con la cena di gala firmata da Enoteca Pinchiorri, che ha stupito gli ospiti con un perfetto mix di toscanità ed esprit de vivre francese.
 
Il menu, infatti, è un abile gioco di corrispondenze tra l’arte culinaria toscana e quella del sud della Francia, unite da un fil rouge di abbinamenti e ingredienti che rendono i piatti un inno alla buona cucina. L’idea nasce dalla consapevolezza che queste due regioni non solo si osservano al di qua e al di là del confine, ma dialogano costantemente e nel tempo si sono scambiate ispirazioni e influenze, anche sulla tavola. Durante la serata, gli ospiti hanno potuto gustare, ad esempio, la Cecina, una torta realizzata con farina di ceci, acqua e olio, cotta nel forno a legna: questo piatto della tradizione toscana, a Nizza è conosciuto come la celebre Socca; oppure, il Risotto come un Cacciucco, che trova un’eco oltrefrontiera nella famosa Bouillabaisse. Viceversa, la Pissaladière, una torta con cipolla, acciuga e olive nere, tipica della Costa Azzurra, richiama la ricetta ligure del Pizzalandrea, detta anche Pizzadella.
 
L’attento studio degli ingredienti e degli accostamenti tra i sapori è stato riprodotto per la serata grazie alla collaborazione di Galateo Ricevimenti, che ha preparato i piatti sotto la guida attenta degli chef Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina di Enoteca Pinchiorri. L’esperienza culinaria è stata esaltata dalla cornice magica di Palazzo Corsini, gioiello rinascimentale situato sul Lungarno, dal quale gli ospiti hanno assistito allo spettacolo pirotecnico che ha illuminato i cieli di Firenze in occasione dei festeggiamenti di San Giovanni, patrono della città.
 
 
Al link alcune immagini e in allegato nel pdf il menu della serata.
https://www.dropbox.com/sh/0cc1gqxc8csiroa/AABBa0MdDaJ-4GjvHodI2X3Ga?dl=0

Comunicato stampa del 25-06-2015

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