La dolce vita nel Salisburghese

Protagonista indiscussa di un soggiorno nel Salisburghese, la Via Culinaria guida i curiosi buongustai attraverso le diverse zone turistiche. Il percorso gastronomico suddiviso in otto diversi itinerari ritrova l’anima più tradizionale attraverso i piatti tipici che rispecchiano la storia e la cucina genuina del territorio.

La qualità e l’autenticità sono i marchi di fabbrica dei prodotti da cui prendono vita i percorsi gastronomici in cui i palati raffinati, i patiti dei formaggi, gli amanti del pesce e della carne, i golosi di dolci, gli innamorati dei rifugi, i bevitori di birra e grappa e gli amanti delle erbe saranno appagati da anni di esperienza e da più di 200 indirizzi gourmet da non perdere.

Con i primi raggi di sole primaverili e l’arrivo della Pasqua non c’è occasione migliore per scoprire la bellezza di questo territorio attraverso il patrimonio enogastronomico che rende la regione austriaca una tra le mete di spicco nel panorama europeo. Nota per i paesaggi fiabeschi sotto la tutela dell’Unesco, per i castelli medioevali e ricorrenze annuali, la regione del Salisburghese è rinomata anche per una secolare tradizione dolciaria che racconta la sua storia e rende unica la scoperta delle zone del gusto. La Via del gusto per golosi di dolci racchiude tutta la prelibatezza e la genuinità dei prodotti locali e di tradizioni tramandate da generazioni lontane con il frutto di piccole opere d’arte dai gusti delicati. Dal Salzburger Nockerl, il dolce tipico di Salisburgo alla più classica Sachertorte, dalle deliziose marmellate ai gustosi strudel alle mele e alla ricotta, fino ai soffici krapfen e alla "frittata dell’imperatore" la Kaiserschmarren. Anche i palati più raffinati saranno coinvolti in un itinerario composto da caffè tradizionali e indirizzi gourmet alla scoperta di irresistibili tentazioni.

Che i migliori pasticceri parlino tedesco è confermato dal Caffè pasticceria Fürst che, da oltre 100 anni, si distingue nella scena salisburghese per professionalità, passione e amore per l’alta confettura. Ideale per una pausa all’insegna della dolcezza tra visite culturali e passeggiate romantiche, rappresenta il perfetto connubio per chi vuole lasciarsi sedurre dalla maestria dei pasticceri e il gusto delle specialità. Eleganza, tradizione e genuinità sono i caratteri distintivi delle creazioni iconiche della pasticceria Salisburghese diventate famose in tutto il mondo: il Bachwürfel, il Wolf-Dietrich-Block, il confetto Doppler, il Salzburger Schilling, il tartufo Paris-Lodron e il vero Original Salzburger Mozartkugel, il famoso cioccolatino prodotto ancora seguendo l’antica ricetta del 1905, oggi simbolo gastronomico della città.

Il Parco Nazionale Alti Tauri è una tappa obbligata per chi decide di lasciarsi incantare dal mondo del cioccolato. Qui sorge il Caffè pasticceria Pletzer che da oltre 100 anni– oggi vede alla guida la quinta generazione con Erich Pletzer – annovera una profonda passione per il mondo della pasticceria. Alle maestose cime Tauern – meravigliosa cornice di questo angolo di paradiso per tutti i golosi – sono ispirate le creazioni di cioccolato "Tauerngipfel" realizzate a mano con materie prime di alta qualità. Esotico, piccante, alla nocciola o al gusto di menta: le degustazioni non portano sulla tavola semplici barrette di cioccolato, ma vere storie raccontate attraverso i profumi e i sapori eccellenti della zona turistica.

Un’altra regione del gusto da non perdere è il Lungau Salisburghese, zona dalle antiche tradizioni culinarie nonché un Convivium di Slow Food. Rinomata per la grande attenzione per l’origine delle materie prime, questa zona turistica ospita diverse attività come l’azienda biologica certificata Trausners Genuss Werkstatt a Mauterndorf, caratterizzata da una vasta scelta di marmellate artigianali – da provare quella di ciliegie e cioccolato o quella al profumo di aceto balsamico – cubetti di gelatina e sciroppi a base di radici. Per vivere un’esperienza a stretto contatto con la natura e completare la scoperta del territorio, non può mancare la degustazione del famoso liquore di genziana, noto per le sue particolari proprietà benefiche, l’ideale per un rinfrescante aperitivo estivo.

Nella pittoresca cornice del Salisburghese, un modo per immergersi completamente nell’atmosfera della regione austriaca e celebrare la scoperta delle tradizioni è prendere parte all’appuntamento che nelle prossime settimane animerà le zone turistiche del Mondo Sportivo Salisburghese, Hochkönig, la Valle di Gastein e la Valle di Grossarl con 30 malghe. Dal 12 al 19 Marzo, Ski amadé trasferirà il suo tipico Mercato Contadino ad Alta Quota, travolgendo i visitatori in un tripudio di profumi e sapori con degustazioni di prodotti tipici dai formaggi alle marmellate fino alle grappe. Un’imperdibile occasione per scoprire le prelibatezze della zona turistica e ammirare il risveglio della natura.