L'innovazione di École Ducasse e l'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg attraverso una formazione pubblico-privata di eccellenza

Forti di una partnership che dura da oltre quattro anni, l'École Ducasse e l'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL) rafforzano la loro collaborazione creando un corso di formazione ad hoc, basato sulle rispettive e complementari competenze e destinato agli studenti del settore alberghiero, della ristorazione e del turismo. Questa iniziativa sicuramente stimolerà o confermerà le vocazioni professionali per una carriera nell’alta cucina.

 

L'École Ducasse fornirà a partire da maggio 2023, all'interno del curriculum educativo nazionale dell'EHTL del Lussemburgo, un modulo di competenze certificato e specializzante in ristorazione. Gli studenti dell'EHTL prenderanno parte al programma dell'École Ducasse "Gli essenziali delle Arti Culinarie", della durata di 10 settimane, sulla base di un processo di selezione e ammissione. Questa formazione intensiva, con una forte dimensione pratica, permetterà ai partecipanti di scoprire i fondamenti della cucina francese e di padroneggiare le basi della cucina di Alain Ducasse e della sua filosofia.

Gli studenti applicheranno tecniche contemporanee e tradizionali, scopriranno tutti i segreti dei grandi classici francesi e impareranno a selezionare, preparare e cucinare i prodotti migliori.

 

Il corso comprende i seguenti moduli di apprendimento:

- Tecniche fondamentali dell'arte culinaria

- Bistronomy e cucina tradizionale

- Cucine mediterranee

- Tecniche fondamentali di pasticceria

- Gestione finanziaria del ristorante

- Igiene e permessi di esercizio

- Stage in un ristorante

 

Al termine di questo programma, gli studenti riceveranno la certificazione professionale di Chef(fe) de partie en restauration gastronomique, ufficialmente riconosciuta in Francia.

 

Le due istituzioni hanno scelto di annunciare questo potenziamento della loro partnership in occasione della 14ª edizione di Expogast - Salone Internazionale della Gastronomia del Lussemburgo, creato nel 1972 e che quest'anno celebra il suo 50° anniversario.

 

"Condividiamo con l'EHTL competenze complementari e valori forti come l'eccellenza, l'eco-responsabilità e l'apertura mentale. Tenendo conto di questi principi, abbiamo deciso di costruire insieme un programma unico che permetta agli studenti dell'EHTL di migliorare le loro competenze nelle arti culinarie e nella pasticceria, basandosi sulla filosofia di Alain Ducasse di una cucina sana e responsabile, consentendo loro di esplorare tutte le meravigliose professioni nel campo della ristorazione", ha dichiarato Elise Masurel, Managing Director dell'École Ducasse.

 

"La partnership con l'École Ducasse offrirà agli studenti dell'EHTL un notevole vantaggio nell'approccio alle professioni dell'ospitalità e della ristorazione, nonché l'opportunità di scoprire le opening professionali, facilitate dai diplomi di arte culinaria", ha dichiarato Michel Lanners, direttore dell'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL).

 

"Questa formazione complementare è un'opportunità eccezionale che mi darà la possibilità di esplorare da vicino il mondo della ristorazione che mi ha sempre affascinato e nel quale desidero ampliare le mie competenze", ha dichiarato Ribana Siquet, studentessa dell'EHTL che inizierà il corso di formazione dell'École Ducasse nel maggio 2023.