École Ducasse guarda al futuro riaprendo le porte ai propri studenti

Mentre riprendono i corsi all’École Nationale Supérieure de Pâtisserie e al Centre de Formation Alain Ducasse, École Ducasse affronta il futuro annunciando prestigiose collaborazioni con chef d’eccezione

In che modo il Covid-19 ha impattato sul settore dell’imprenditorialità e quali sono gli scenari futuri?

La Dottoressa Marie-France Derderian - Direttrice del Master in Hospitality, Entrepreneurship and Innovation presso Glion Institute of Higher Education - spiega come il coronavirus abbia impattato sul settore dell’imprenditorialità e analizza i 3 asset indispensabili (capitale, know-how e personale) perché un’azienda sia redditizia e sostenibile delineando azioni concrete per sfruttare a proprio vantaggio questa situazione di crisi.

Insegnare l’ospitalità in un momento di crisi: la formula di Sommet Education

Formazione a distanza, visite virtuali dei campus e corsi dedicati al crisis management che prendono spunto dall’attualità. Glion e Les Roches presentano le iniziative dedicate ai futuri leader dell’ospitalità e alla business community per comprendere l’attualità e affrontare con efficacia le sfide imposte al settore dall’emergenza COVID-19.

Quale sarà il futuro per il mercato del lusso dopo il Covid-19?

La Dottoressa Barbara Czyzewska - Head of Luxury Marketing and Brand Management Specialization presso Glion Institute of Higher Education - spiega come il coronavirus abbia impattato sul mercato del lusso e delinea possibili scenari e strategie di ripresa. Per i luxury brand questo può essere il momento ideale per mostrare i loro valori perché le azioni di oggi diventeranno case study per i prossimi decenni.

Dolce, amaro, salato: è l’ora del cioccolato artigianale

L’Executive Chef di École Ducasse Luc Debove consiglia come dare un twist alla Pasqua tra le mura di casa portando in tavola l’ingrediente più antico e goloso di sempre, senza aspettare il dessert.

Che cosa è Ia lacto-fermentazione e i numerosi benefìci per la salute

Impara l’arte e mettila da parte, recita un antico proverbio. Grazie ai consigli di Cédric Barbarat, Executive Chef presso École Ducasse – Paris Studio, è possibile imparare e replicare a casa l’antica tecnica di conservazione degli alimenti che ha anche eccellenti benefici sulla salute.

Les Roches presenta i trend della sostenibilità nell’hospitality

Il Dottor Dimitrios Diamantis - Dean of Graduate Studies a Les Roches Global Hospitality Education- spiega che la sostenibilità nel settore dell'hospitality ha fatto molti passi avanti dall'arrivo di suggerimenti in camera per riutilizzare gli asciugamani e risparmiare acqua. Gli hotel e altre realtà del settore stanno adottando un approccio sempre più maturo che incorpora pratiche socialmente responsabili e solide politiche ambientali.