Ode al tartufo: le Dimore italiane di Relais & Châteaux rendono omaggio al re delle tavole autunnali

 
Al Sorriso (Soriso): scalando le vette dell’alta cucina
Tra le pendici delle Alpi e il lago d’Orta, in uno degli angoli più romantici della Pianura Padana, lo Chef Luisa Marelli Valazza ha reso celebre la Dimora Al Sorriso con una cucina che privilegia gli ingredienti d’alta quota, tra i quali svettano i pregiati tartufi bianchi d’Alba. L’eccellenza della materia prima viene esaltata brillantemente da uno stile culinario che unisce influenze piemontesi, mediterranee e internazionali con una costante attenzione all’evoluzione moderna del gusto. Da questa perfetta alchimia nascono le ricette più preziose del Ristorante, la cui maestria ha meritato 3 Stelle Michelin: la Patata all’uovo con Tartufo d’Alba è una prelibatezza unica da provare assolutamente in questo periodo. www.relais.com/sorriso
 
Antica Corona Reale (Cervere): la ricerca della perfezione dagli ingredienti alla ricetta
Dal 1815 la fama dell’Antica Corona Reale è stata tramandata da una generazione all’altra: oggi, dopo quasi 200 anni dedicati alla fine arte culinaria, il Grand Chef 2 Stelle Michelin Gian Piero Vivalda ne ha raccolto con orgoglio l’eredità. L’interessante menu del Ristorante nel periodo autunnale propone un’imperdibile selezione di ricette a base di tartufo bianco d’Alba che rispettano l’equilibrio tra antica tradizione e propensione alla rivisitazione tra cui spicca l’Uovo in cocotte al Tartufo Bianco d’Alba. Lo spirito familiare e l’atmosfera autentica della Dimora storica aggiungono un tocco unico a un percorso gastronomico di altissimo livello, profondamente legato all’eccellenza del territorio piemontese. www.relais.com/anticacoronareale

Da Vittorio (Brusaporto): uno scrigno di sapori tra Milano e i laghi lombardi
Incastonata tra i dolci colli che separano la vitalità di Milano dagli splendidi paesaggi creati dai laghi lombardi, si trova l’elegante villa Da Vittorio. Al suo interno i pluristellati fratelli Cerea hanno eretto il loro personale tempio del gusto: il ristorante gastronomico è un emozionante scrigno di sapori celebrato sin dagli anni ‘60 come meta imprescindibile per ogni gourmand. Il binomio "tradizione lombarda e genio creativo" è il filo conduttore della carta aggiornata e rivoluzionata insieme al divenire del mercato e delle stagioni: con l’arrivo dell’autunno i tartufi diventano protagonisti di menu speciali e serate a tema, in cui i Grand Chefs scatenano la loro maestria e il Tuberum Magnatum viene declinato in tante ricette originali e irresistibili, come il pregiato Gnocco ripieno con fonduta, Tartufo Bianco. www.relais.com/davittorio
 
Arnolfo Ristorante (Colle di Val D’Elsa Siena): l’arte del gusto in terra di Siena
L’Arnolfo Ristorante è il luogo magico in cui il Grand Chef Gaetano Trovato consacra i suoi piatti al culto del gusto. Attraverso l’uso di prodotti biologici, Trovato conferisce uno spirito contemporaneo agli autentici sapori delle Crete Senesi, celebri in tutto il mondo per la produzione del profumato tartufo bianco. La passione, il talento e la creatività, uniti all’idea di lavorare gli ingredienti come un vero e proprio architetto, danno vita ai menu stagionali del Ristorante 2 Stelle Michelin: in autunno la selezione "Territorio e Ricerca" delizia gli estimatori della tradizione gastronomica toscana e del pregiato Oro Bianco delle Creti Senesi con creazioni che raggiungono i vertici più alti del gusto. Tra le proposte da non perdere, le Mezzelune, Patate, Tartufo e Cipollotto. www.relais.com/arnolfo

Enoteca Pinchiorri (Firenze): una cucina meravigliosa nel centro storico di Firenze
Nel cuore della Città dei Medici, capoluogo di un territorio che segue la vocazione naturale del pregiato Tuber Magnatum Pico, si trova questo luogo di culto della gastronomia italiana. Sotto il segno dei grandi vini e delle più pregiate materie prime, l’Enoteca Pinchiorri da oltre quarant’anni realizza il sodalizio tra Giorgio Pinchiorri e la Grand Chef di fama internazionale Annie Féolde. La filosofia del ristorante stellato, di cui sono oggi interpreti Italo Bassi e Riccardo Monco, promuove un menu costantemente in divenire e rigorosamente legato alla stagionalità degli ingredienti, che rende il tartufo una presenza certa in autunno. Prendendo spunto dalla profonda conoscenza che Italo ha in questo campo e procedendo ad una scrupolosa selezione del prodotto, l’Enoteca propone preziosi piatti a base di tartufo bianco, come il Tortino croccante di patate e carciofi con Tartufo Bianco. Il ricercato tubero viene usato con moderazione, in modo da esaltarne il gusto senza occultare quello degli altri ingredienti. Il servizio impeccabile e la calda accoglienza completano l’esperienza di una evasione gastronomica indimenticabile. www.relais.com/enoteca
 
Palazzo Seneca (Norcia): fascino ed eleganza nella terra del tartufo nero
La cittadina umbra di Norcia, adagiata nella cornice del parco nazionale dei Monti Sibillini, è la capitale italiana del tartufo nero e Palazzo Seneca da centosessanta anni racconta la storia di questa meravigliosa terra. La storica Dimora offre agli amanti dell’antica arte della ricerca del tartufo l’occasione di vivere un’autentica truffle experience nei boschi che circondano Norcia e partecipando a lezioni di alta cucina. Dopo l’emozione di un’avventura al fianco di un cavatore e i suoi cani, le sorprese continuano al Ristorante Vespasia, dove lo chef Emanuele Mazzella propone la degustazione di piatti dedicati al tartufo nero nel rispetto delle varietà stagionali. Fino a dicembre il Tuber Uncinatun è il grande protagonista della tavola e di imperdibili ricette gourmet, di cui sono saggi l’Agnello sopravvissano al tartufo e le Tagliatelle fatte in casa al tartufo stile Vespasia, piatto storico della Dimora. www.relais.com/seneca